厨房灭火设备

一、 厨房设备灭火装置简介
㈠ 灭火剂简介
商业用厨房灭火装置可分为干式和湿式两大类。干式灭火装置一般以充装**
细粒干粉灭火剂为主。 湿式灭火装置充装水灭火剂为主。 我公司采用湿式灭火装
置--厨房**灭火剂， 依靠定量的灭火剂来扑灭火焰， 主要靠与高温食用油表面
接触， 发生反应， 在大量吸收热量的同时， 生产泡沫覆盖层， 隔绝氧气， 实施灭
火。 防止油锅火复燃的方法是靠喷放冷却水， 使油温降低至油脂本身自燃点
363℃以下。 该类灭火系统具有灭火效率高， 灭火后易清洗现场等优点。
㈡ 工作原理简介
易熔金属感温—控制盘启动式工作原理：
①厨房灶台油锅发生火情时， 火焰发出的巨大热量使易熔金属感温器动作，
平时灶台热量达不到感温元件动作的温度不会造成误喷（建议正常炒菜时， 避免
炒菜锅长时间离开火眼， 以免火焰长时间给予上方易熔金属感温器热量， 造成误
动作）， 传递探测信号给控制盘， 输出启动信号、 启动驱动阀， 驱动气体进入灭
火剂瓶组， 将灭火剂通过虹吸管送出， 通过雾化喷嘴喷出， 覆盖在油锅表面， 迅
速将火扑灭。 同时灭火剂通过排烟罩喷嘴、 烟道喷嘴喷洒在排烟罩、 烟道内扑灭
火焰， 带灭火剂喷放完毕后， 通过水流阀机构继续给灶台油锅及烟道降温， 保证
灭火效果和不复燃。
②灭火信号输出同时，控制盘输出燃气关闭阀关闭动作信号、停止燃气供给。
③发现火情时亦可用手动启动装置， 其灭火工作原理与自动灭火工作原理一
样。
④灶台油锅上方配有特殊雾化喷嘴， 灭火时喷射压力平稳， 使油锅燃油不发
生飞溅。
⑤当系统灭火剂喷完后， 系统打开冷却管路水流阀。 冷却水通过灭火剂管道
和喷嘴喷洒， 迅速冷却油锅及灶台设备表面。
㈢ 产品特点
☆我公司设计的厨房设备自动灭火装置的造价是根据现场实际情况， 按保护
设备数量（灶台数量、 烟道长度等） 确定， 其造价低于国外进口的同类别产品。
☆该装置使用厨房**灭火剂灭火、 灭火效率高、 灭火时间内燃油不喷溅、
不会伤及人和使油火蔓延、 油火熄灭后不复燃、 无环境污染、 灭火后易清洗等特
点， 为大型餐饮业和食品加工厂提供了高效安全**。
☆装置体积小， 安装不占厨房面积， 只占用空间位置。 性能可靠， 启动灵活，
操作维护简便。
㈣ 应用范围
厨房设备灭火装置主要用于： 宾馆、 饭店的厨房、 体育场馆的配餐中心、 大、
中、 小餐厅、 快餐店、 机场的配餐中心、 机关及医院的厨房、 大型写字楼餐厅、
工矿企业的厨房、 学校食堂等。
在厨房的烹调区不应使用扑救 B 类火灾的气体（如二氧化碳、 哈龙等） 灭火器，
因为该类灭火器不适用于加热的油脂。 例如： NFPA96《商业烹饪设备的通风及火
灾防护标准》 中即规定“在厨房的烹调区不应使用扑救 B 类火灾的气体灭火器，
因为此类灭火器不适用于已加热的油脂”。